L’AOC Quincy
L’AOC Quincy est située dans la sous-région Centre-Loire, majoritairement sur la rive gauche du Cher. Elle s’étend sur 300 hectares et sa production s’élève à 10 500 hectolitres par année.
Quincy est la deuxième appellation d’origine contrôlée (AOC) créée en France, juste après Châteauneuf-du-Pape, en 1936. Mais son histoire viticole remonte bien plus loin : dès le XIIe siècle, les moines bénédictins cultivaient la vigne sur ces terres sablo-graveleuses, parfaitement adaptées au Sauvignon Blanc.
La légende raconte que le Sauvignon blanc serait né à Quincy
La légende raconte que le Sauvignon Blanc serait né à Quincy. Une anecdote parfaite à glisser lors d’un dîner entre amis… ou sur la terrasse d’un café. Car en dégustant un Quincy, on ne savoure pas seulement un vin : on remonte à l’origine même du Sauvignon.
Niché sur les rives du Cher, le village de Quincy abrite l’un des plus anciens terroirs viticoles de France dédié au Sauvignon Blanc. Trop souvent éclipsé par des appellations plus vastes ou plus médiatisées, Quincy est pourtant un lieu fondateur dans l’histoire de ce cépage devenu emblématique dans le monde entier.
Le terroir de l’élégance
À Quincy, le Sauvignon Blanc s’exprime avec une finesse toute particulière. Les sols légers et drainants, composés de sables anciens et de graves, associés à un climat à dominante continentale, offrent des vins à l’équilibre subtil : une acidité droite mais jamais agressive, des arômes précis de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche, parfois même une touche de silex.
Ici, pas de notes vertes trop marquées ni d’exubérance aromatique : Quincy donne au Sauvignon Blanc une expression nuancée, élégante.
Une renaissance confidentielle
Comme beaucoup d’appellations historiques, Quincy a connu des périodes d’oubli, notamment après la crise du phylloxéra et les deux guerres mondiales. Mais depuis les années 1970, quelques vignerons passionnés — souvent enracinés depuis des générations — redonnent à Quincy ses lettres de noblesse. Ils misent sur des rendements modérés, et une vinification précise, respectueuse du raisin et du terroir.
Le berceau, pas le musée
Aujourd’hui, Quincy n’est pas un sanctuaire figé mais un lieu vivant, où les jeunes générations reprennent le flambeau avec exigence et humilité. Le respect du patrimoine va de pair avec l’envie de faire évoluer les pratiques, de pousser plus loin la compréhension des sols, des équilibres et des expressions du Sauvignon Blanc.
Alors que ce cépage connaît un succès planétaire, il est bon de se souvenir que son histoire moderne, en France, commence ici, à Quincy — modeste par la taille, mais immense par l’empreinte qu’il laisse dans le verre.
Château de Quincy 