Nos vins
Nos vins sont issus exclusivement de Sauvignon Blanc récolté à très forte maturité. Nous cherchons avant tout à exprimer un style singulier, fondé sur le volume en bouche, de la chair, et une grande longueur.
Cette approche volontairement poussée sur la maturité permet de développer des arômes complexes, une texture ample, et une finale persistante, bien au-delà des expressions classiques du Sauvignon. Chaque cuvée est pensée pour allier intensité, équilibre et personnalité.
Les vinifications se font dans le respect du millésime et de la récolte (levures neutres et indigènes). Un long élevage sur lies avec bâtonnage permet au vin de se structurer. Nous attendons après l’embouteillage un minimum de 3 mois avant de mettre nos vins sur le marché.
Leurs apogée se trouve entre 3 ans et 8 ans après leur récolte. La température idéale de service se situe autour de 11 à 13°C. Cela permet de préserver la fraîcheur tout en mettant en valeur la texture et la complexité aromatique des vins.
Nous avons des sites partenaires sur lequel le vin est disponible à la vente et notamment pour les livraisons à domicile.
Château de Quincy 